2008年06月26日
自家製テンメンジャン
私、テンメンジャンをよく使う。
しかし、こういう中華材料とかって買うと高いよね。
そこで自家製で作れると知り、早速作ってみました。
新たに購入したのは、八丁みそだけ。
市販のテンメンジャンを買うより格段に安くたっぷり作れて、おいしかった。
まだまだみそが残っているので、新鮮なものを都度作っていきたいと思う。
麻婆茄子、麻婆豆腐、回鍋肉、みそ田楽の他にも、野菜や焼肉につけてもいけます。
【自家製テンメンジャン 材料】
- 八丁味噌 100ｇ
- 水 200cc
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 50g
- 酒 20cc
- サラダ油 小さじ2
- ごま油 小さじ2
【自家製テンメンジャン 作り方】
- 鍋、またはフライパンにごま油以外の材料を入れて中火にかけます。
- 煮立ってきたら弱火にして、木ベらで混ぜながら煮詰める。
- 水分が飛んで、とろみが出てきたら、ごま油を入れてまぜる。やわらかすぎるとコクがなく、煮詰めすぎると冷めたときに固まってしまうので、注意。
- ごま油がなじんだら出来上がり。保存容器に入れて冷蔵庫へ。
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投稿者 キティ : 2008年06月26日 10:48
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