自家製テンメンジャン

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2008年06月26日

　　自家製テンメンジャン

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私、テンメンジャンをよく使う。
しかし、こういう中華材料とかって買うと高いよね。
そこで自家製で作れると知り、早速作ってみました。

新たに購入したのは、八丁みそだけ。
市販のテンメンジャンを買うより格段に安くたっぷり作れて、おいしかった。
まだまだみそが残っているので、新鮮なものを都度作っていきたいと思う。

麻婆茄子、麻婆豆腐、回鍋肉、みそ田楽の他にも、野菜や焼肉につけてもいけます。


【自家製テンメンジャン　材料】

  • 八丁味噌　100ｇ
  • 水　200cc
  • しょうゆ　小さじ2
  • 砂糖　50g
  • 酒　20cc
  • サラダ油　小さじ2
  • ごま油　小さじ2

【自家製テンメンジャン　作り方】

  1. 鍋、またはフライパンにごま油以外の材料を入れて中火にかけます。
  2. 煮立ってきたら弱火にして、木ベらで混ぜながら煮詰める。
  3. 水分が飛んで、とろみが出てきたら、ごま油を入れてまぜる。やわらかすぎるとコクがなく、煮詰めすぎると冷めたときに固まってしまうので、注意。
  4. ごま油がなじんだら出来上がり。保存容器に入れて冷蔵庫へ。


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投稿者 キティ : 2008年06月26日 10:48

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